Mexico

Cocina mexicana “al estilo de la abuelita”

Cocina mexicana “al estilo de la abuelita”

Conoce algunos trucos básicos de la cocina de nuestras abuelas. Te ayudarán a mejorar tus platillos y darles un sabor 100% mexicano.

Cocina mexicana “al estilo de la abuelita”

Crédito:

La comida mexicana es sin duda todo un arte. Ninguna otra cocina tiene "antojitos" parecidos a la nuestra, las salsas se preparan todavía en tradicionales utensilios y la manera de utilizar el maíz, los chiles y el frijol, los tres alimentos básicos de la comida mexicana, es exclusiva y con procedimientos únicos.

Para cocinar al estilo mexicano se necesita, por tanto, algo más que un recetario y nadie mejor que nuestras abuelitas para aprender algunos de los secretos de la cocina tradicional.

Desde preparar la masa de las tortillas, una salsa, hacer un rico caldo o cocer los frijoles, son siempre ellas las expertas en dar el toque adecuado a cada comida.

A continuación algunos trucos y consejos básicos escuchados alguna vez de nuestras abuelitas que seguro te servirán.

• Para retirar fácilmente la piel de los chiles poblanos, hay que asarlos sobre un comal y cuando la piel haya adquirido un color oscuro, retirar los chiles del fuego e introducirlos de inmediato en una bolsa de plástico. Deja que se enfríen y después se pelan.

• Otro de los ingredientes comunes en la mesa mexicana es el nopal. Un buen truco para cocinarlo, según el consejo de la abuelita, es utilizar abundante sal, a fin de que se cueza sin perder sus propiedades y se le desprenda la baba.

• Si estás preparando unos frijoles negros, es tradicional sazonarlos con una ramita de epazote. Agrégalo pocos minutos antes de apagar el fuego. El epazote proporciona sabor y aroma muy ricos pero no aguanta mucho tiempo al fuego. Es además la hierba ideal parar transformar el gusto simple de una comida en un sabor elaborado lleno de México.

• Las salsas son indispensables en una comida mexicana que se precie de ser completa. Si quieres que tus salsas destaquen sobre todas las demás, la abuelita aconseja prepárelas con un molcajete. La textura es mucho más gruesa y el sabor único.

• Cuando prepares una salsa con tomate, quítale las semillas, pues son amargas.

• Para pelar fácilmente los tomates, sumérgelos en agua hirviendo dos minutos y luego pásalos a agua fría.

• Cuando marines carne y a fin de ésta adquiera un mejor sabor, será necesario dejarla reposar durante dos horas antes cocerla.

• Las especias y hierbas aromatizan y dar un sabor especial a la cocina mexicana. Si usas hojas frescas, el consejo es que estén siempre verdes. Si tienes la planta completa con raíces, ponlas en agua y sí solo tienes las hojas cúbrelas con trapos húmedos para que se conserven frescas por más tiempo.

• La tortilla de maíz es la base para preparar muchos platillos de nuestra cocina. Al momento de preparar la masa, las abuelitas nos recuerdan que es muy importante que el agua esté tibia para que la masa obtenga una buena textura. Y si usas comal, este debe estar suficientemente caliente para lograr una buena tortilla. Para saber si está listo, toca la superficie con el dedo mojado. Si "chilla" es señal de que existe una buena temperatura para el cocimiento.

Boletín de Noticias

Suscríbete a nuestros boletines de noticias


blog comments powered by Disqus

Telemundo Local da la bienvenida a una discusión amena y cortés mientras usted siga las Normas de Conducta establecidas en nuestros Términos de Servicio. Los comentarios no son evaluados previo a publicarse. Usted acepta que cualquier cosa que publica puede ser utilizada, junto con su nombre y foto de perfil, en conformidad con nuestra Política de Privacidad y la licencia que usted nos concede conforme a nuestros Términos de Servicio. Los comentarios no son monitoreados por lo que éste no constituye un medio para contactar la estación. Por favor, visite nuestra página de Contacto para obtener el email, dirección o número de teléfono si desea contactar la estación.

  • Video

    Su esposo la motivó a ser estrella porno

    Es una de las cinco estrellas porno más solicitadas en todo el mundo pero, a pesar de esto, esta colombiana asegura ser una mujer que disfruta de su hogar como cualquier otra. Aquí su historia.

    [TELEMUNDO LOCAL]

    Hoy a las 10:25 PM

  • Video

    El Recodo: Arrestan a esposa de Sarabia

    Aldo Sarabia, trompetista de la popular banda sinaloense, fue reportado desaparecido el lunes. Aquí los detalles.

    [TELEMUNDO LOCAL]

    Hoy a las 9:02 PM

  • Video

    El Rocodo: Reacciones por muerte de Aldo Sarabia

    El asesinato de Aldo Sarabia ha consternado a los seguidores de la banda El Recodo y la comunidad de la música, especialmente después que dio a conocer que fue victima de un presunto triangulo amoroso.

    [TELEMUNDO LOCAL ]

  • Video

    Ébola: aumenta chequeo de viajeros

    Esta nueva medida de seguridad supervisará por 21 días a todos los pasajeros que regresen de países afectados por ébola.

    [EFE/TELEMUNDO LOCAL]

  • Video

    Canadá: Mueren soldado y atacante

    Al menos uno de los policías resultó herido en una pierna durante el tiroteo, que fue capturado en vídeo por un periodista local.

    [EFE/AP]

  • Fotos

    Fotos: Trabajos disponibles para los días festivos

    Negocios ya buscan a empleados para la época de mayor ventas en Estados Unidos. Aquí la información para solicitar los puestos disponibles.

    [Eduardo Delgado]

    Hoy a las 12:53 AM

  • Fotos

    Fotos: Brittany Maynard quiere una muerte digna

    Brittany Maynard decidió morir el 1 de noviembre en su residencia de Oregon rodeada por su esposo, familia y amigos. Conoce la historia que la llevó a buscar una muerte con dignidad aquí:

    [TELEMUNDO 48]

    Hoy a las 6:12 PM

  • Fotos

    Fotos: JLo compra despampanante penthouse en NY

    La diva puertorriqueña compró un lujoso y despampanante complejo en el bajo Manhattan de Nueva York.

    [TELEMUNDO LOCAL ]

    Hoy a las 4:21 PM

  • Fotos

    Patineta voladora de "Volver al Futuro" una realidad

    La realidad alcanzó de nuevo a la ciencia ficción y en un año podríamos toparnos con un Marty McFly en su Hoverboard persegido por un puñado de bullys Cyberpunks.

    [TELEMUNDO LOCAL]

    Hoy a las 2:42 PM

  • Fotos

    Fotos: Gruperos que han sido asesinados

    Son muchos los artistas del género musical regional mexicano, que en solo instantes han pasado de la fama a la tumba. Aquí una lista de las muertes de famosos, donde el luto se mezcla con la polémica.

    [TELEMUNDO LOCAL ]

    Hoy a las 10:17 PM